Indonetwork, Rempah-rempah – Biji wijen merupakan salah bahan masakan yang tak asing lagi ditemui di berbagai makanan. Umumnya biji wijen digunakan untuk berbagai olahan, mulai dari masakan tertentu hingga kue atau roti. Biji wijen akan memberikan aroma sedap tersendiri.
Namun, tahukah Anda bahwa biji wijen tak hanya berwarna putih, namun juga memiliki berbagai jenis. Salah satunya biji wijen hitam. Lantas apa perbedaan biji wijen putih dan hitam? Selengkapnya berikut ini ulasannya.
Apa Itu Biji Wijen Putih dan Hitam?
Biji wijen putih dan hitam adalah biji yang berasal dari tanaman wijen (Sesamum indicum). Tanaman wijen menghasilkan biji yang digunakan dalam berbagai masakan dan makanan di seluruh dunia.
Kedua jenis biji wijen ini memiliki manfaat kesehatan yang baik, termasuk kandungan serat, lemak sehat, protein, vitamin, dan mineral. Jenis wijen ini sering digunakan dalam berbagai resep untuk menambahkan cita rasa dan tekstur pada makanan.
Perbedaan Biji Wijen Putih dan Hitam
Perbedaan keduanya terletak pada warna, tekstur, rasa, dan penggunaannya. Berikut adalah perbandingan lebih rinci:
Warna
- Biji Wijen Putih: Berwarna putih hingga keabu-abuan.
- Biji Wijen Hitam: Berwarna hitam atau cokelat tua.
Karakteristik Fisik
- Biji Wijen Putih: Kulit tipis dan halus dan bentuknya lebih kecil dan lebih ringan.
- Biji Wijen Hitam: Kulit lebih tebal dan lebih kasar serta bentuknya lebih besar dan lebih berat.
Rasa
- Biji Wijen Putih: Rasa lebih ringan, halus, dengan sedikit rasa manis dan gurih.
- Biji Wijen Hitam: Rasa lebih kaya, sedikit pahit, dan lebih intens.
Kegunaan dalam Masakan
- Biji Wijen Putih
Digunakan dalam hidangan yang membutuhkan tekstur halus dan rasa ringan, seperti roti, kue, pasta, saus, salad, dan adobo. Selain itu biji wijen ini lebih umum digunakan di berbagai masakan global. - Biji Wijen Hitam
Digunakan dalam hidangan yang menginginkan rasa lebih kuat dan tekstur lebih kasar, seperti hidangan kari, sushi, tumisan, dan beberapa hidangan Asia san lebih umum digunakan dalam masakan Asia.
Kandungan Nutrisi
Secara nutrisi, keduanya memiliki kandungan serat, protein, lemak sehat, vitamin, dan mineral yang hampir serupa, namun perbedaan warna mungkin mengindikasikan sedikit variasi nutrisi dan senyawa bioaktif.
Kegunaan Biji Wijen
Kedua jenis wijen memiliki berbagai kegunaan dalam dunia kuliner dan juga memiliki manfaat kesehatan yang baik. Berikut adalah beberapa kegunaan umum dari masing-masing:
Biji Wijen Putih
- Penggunaan Kuliner
Digunakan sebagai taburan atau hiasan pada berbagai hidangan seperti roti, kue, salad, saus, dan adobo.
Dicampur dengan adonan roti atau kue untuk memberikan tekstur dan rasa khas. - Pembuatan Pasta Wijen
Dapat diolah menjadi pasta wijen yang digunakan dalam hidangan seperti hummus, saus wijen, atau hidangan kari. - Bahan Baku Minyak Wijen
Biji wijen ini digunakan sebagai bahan untuk membuat minyak wijen yang digunakan dalam memasak dan sebagai bumbu. - Penggunaan Kuliner
Sama seperti biji wijen putih, jenis ini juga sering igunakan dalam hidangan kari, tumisan, sushi, hidangan daging, dan hidangan laut untuk memberikan rasa dan tekstur yang khas.
Bisa dihaluskan menjadi pasta wijen hitam yang digunakan sebagai bahan dalam hidangan tertentu. - Penggunaan Tradisional
Dalam beberapa budaya, biji wijen hitam digunakan untuk membuat pasta hitam yang digunakan dalam hidangan tradisional. - Minyak Wijen Hitam
Biji wijen hitam dapat digunakan sebagai bahan untuk membuat minyak wijen hitam, yang digunakan dalam masakan dan juga sebagai bahan dalam obat tradisional.
Baca Juga: Manfaat Wijen untuk Kesuburan, Ini Dia Kandungan Berkhasiatnya
Manfaat Biji Wijen Putih dan Hitam untuk Kesehatan
Biji wijen putih dan hitam, baik secara umum, memiliki manfaat kesehatan yang signifikan karena kandungan nutrisi dan senyawa bioaktif yang tinggi. Berikut adalah manfaat kesehatan dari kedua jenis biji wijen:
Sumber Nutrisi Esensial
Biji wijen ini mengandung sejumlah besar nutrisi penting, termasuk protein, serat, zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, tembaga, dan vitamin B kompleks.
Penguat Tulang dan Gigi
Kandungan kalsium yang tinggi membantu memperkuat tulang dan gigi, serta mencegah risiko osteoporosis.
Pengatur Kolesterol
Lemak sehat dalam biji wijen dapat membantu mengontrol kolesterol darah, mendukung kesehatan jantung, dan mengurangi risiko penyakit jantung.
Pencernaan yang Sehat
Kandungan serat membantu mempromosikan pencernaan yang sehat dan mencegah sembelit.
Dukungan Metabolisme
Kandungan vitamin B kompleks, seperti niacin, riboflavin, dan folat, mendukung metabolisme yang sehat.
Kaya Antioksidan
Mengandung antioksidan, seperti sesaminol dan sesamolin, yang membantu melindungi tubuh dari kerusakan radikal bebas dan peradangan.
Dukungan Kesehatan Jantung
Lemak sehat, seperti asam lemak omega-3 dan omega-6, dalam biji wijen hitam dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung, mengatur tekanan darah, dan mengurangi peradangan.
Pengelolaan Diabetes
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa biji wijen hitam dapat membantu mengelola gula darah dan resistensi insulin pada individu dengan diabetes.
Dukungan Sistem Kekebalan Tubuh
Kandungan zat besi dan zinc membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Dukungan Pencernaan
Kandungan serat yang tinggi dapat membantu mencegah sembelit dan mempromosikan pencernaan yang sehat.
Baca Juga: Manfaat Wijen untuk Kesuburan, Ini Dia Kandungan Berkhasiatnya
Demikian ulasan mengenai sekilas perbedaan biji wijen putih dan hitam yang dilansir dari berbagai sumber.P erlu diketahui sebelum membeli biji wijen untuk berbagai kebutuhan, Anda harus mengecek lebih detail kualitas wijen yang dicari.
Salah satunya dengan memperhatikan warna khas wijen dan pastikan aroma tidak bau tengik atau busuk. Selain itu pilih supplier biji wijen terbaik. Salah satunya di PT Sumber Roso Agromakmur. Pilihlah wijen dengan kualitas kurang akan mempengaruhi khasiat dan rasa makanan, dan manfaatnya. Semoga bermanfaat.
Editor: Langgeng Irma S.
